结块的蛋白粉还能喝吗？

很多人都遇到过这样的问题，一桶蛋白粉还没怎么喝就结块了。结块的蛋白粉是不是坏了？还能继续喝吗？要搞清楚这些问题，你需要知道以下几个要点。

-蛋白粉为什么会结块？

像蛋白粉这样的粉状食品在保存过程中，很容易受到温度、湿度、氧气等的影响。

通常储存在常温条件下的粉状食品并不会结块，但当温度达到一定程度时则会发生结块现象。粉状食品的水分分布和吸水性也是引起结块的重要原因。当粉状食品微粒表面含有一定水分时，粘度增加，微粒互相桥接会形成更大的颗粒，大颗粒再逐渐结合形成团块从而导致结块。

-结块的蛋白粉还能喝吗？

当蛋白粉出现轻微结块现象时，如果通过摇晃或搅拌可以使其变得松散，那就说明蛋白粉没有变质，营养价值并未受到影响，可以继续放心食用。如果结块较紧，摇晃或搅拌都不能将其松散，那就说明蛋白粉已经变质，不能再继续食用了。

-保存蛋白粉的正确方法

怎样保存蛋白粉才能避免变质呢？方法其实很简单。目前市面上所售的蛋白粉都是经过灭菌、干燥而制成的。因此只要注意以下三点就可以了：

1. 密封储存在阴凉、干燥的地方（注：人体感到适宜的温度就是蛋白粉适宜储存的温度）。

2. 不要将蛋白粉放在冰箱。

3. 每次取蛋白粉时，注意保持勺子干燥。我们在冲泡过程中，手经常是湿的，这时候再拿勺子去舀蛋白粉就容易使潮气进入，所以要保持手和勺子都是干燥的。

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